在日常生活中，一道美味又简单的菜肴往往能够让人感到温馨与满足。今天就来分享一下家常煎茄子的制作方法，让你在家也能轻松做出餐厅级别的美食。

材料准备

- 长条形茄子2根（选用紫皮茄子更为香嫩）

- 大蒜几瓣，切片备用

- 青红椒各一个，切成丝用于装饰和增加色彩

- 调味品：生抽、老抽少许上色、盐适量、糖少许提鲜、葱花少许点缀

制作步骤

第一步：茄子处理

将茄子洗净后，斜着切成厚约0.5厘米的片。切好之后放在盆中，加入适量盐，轻轻拌匀，腌制约10分钟让其出水，然后用厨房纸巾擦干水分。

第二步：调制酱汁

在小碗里调入生抽、老抽、少许糖和少量清水搅拌均匀，备用。这样既能增加风味又能提鲜，使得煎茄子的味道更加丰富。

第三步：开始煎制

锅中倒入足够的食用油，待油温六七成热时（大约150-180℃），放入茄子片，小火慢煎至两面金黄且熟透。注意控制火候不要太大以免外焦里生。

第四步：烹调收尾

将煎好的茄子盛出放置一旁备用。锅中留少许底油，加入蒜片炒香后倒入之前准备的酱汁，待其沸腾后用水淀粉勾芡至浓稠。之后再将茄子重新放入锅中，快速翻炒均匀使每一片都裹上美味的酱汁。

第五步：出锅装盘

最后撒上葱花和青红椒丝作为装饰点缀，并迅速出锅摆放在盘中即可享用。

小贴士

- 煎茄子时要保持小火，避免外焦里生。

- 茄子切片后先腌制再煎可以有效去除多余的水分，使得成品更加酥软可口。

- 醇香的酱汁是提升整道菜风味的关键所在。

按照上述步骤，你就能在家轻松做出美味可口的家常煎茄子了。这不仅是一顿丰盛的晚餐选择，也是一种让家人享受家庭时光的美好方式。赶快动手试试吧！