西红柿烧茄子：一道简单又美味的家常菜

西红柿烧茄子是一道色香味俱全的经典家常菜。它的做法并不复杂，但是味道却十分鲜美。这道菜的关键在于选材和调味。今天就为大家介绍如何在家轻松做出地道的西红柿烧茄子。

所需食材与配料

制作西红柿烧茄子主要需要以下几种食材：

- 茄子：选择长条形的紫皮茄子最好，这种茄子比较适合烹饪，口感更加鲜嫩。

- 新鲜西红柿：选用成熟度较高的西红柿，这样成品出来的味道会更加浓郁。

- 大蒜和生姜：切片或拍碎后可以增加菜肴的香味。

- 蒜苗或者葱花：作为点缀，提升菜品的美观度。

- 食用油、盐、糖、生抽、鸡精/味精（可选）：调味品的选择可以根据个人口味调整。

制作步骤

1. 准备食材：茄子洗净后切成滚刀块；西红柿去皮切块备用；大蒜和生姜切片，蒜苗或者葱切段。

2. 处理茄子：将茄子放入锅中用少量油稍微炸一下（约3-5分钟），这样可以去除茄子的涩味，并且让茄子更加紧实。

3. 炒香配料：起锅热油，先下大蒜和生姜爆香，然后加入西红柿翻炒出汁。

4. 调味与烹煮：在西红柿软化后，加入炸好的茄子继续翻炒均匀。之后可以加适量的生抽、少许盐和糖进行调味，并根据口味选择是否添加鸡精或味精。

5. 最后步骤：待汤汁收浓至适宜程度时，撒上蒜苗或者葱段增香即可出锅。

小贴士

- 茄子先炸一下不仅可以去涩还能保持形状，使得烧出来的茄子更加入味；

- 选择新鲜成熟的西红柿是保证菜肴色泽和味道的关键；

- 炒西红柿之前可以稍微加点水，这样更容易炒出丰富的汁液来；

- 最后撒上一些葱花或者蒜苗不仅能增加香味还让菜品看起来更诱人。

遵循以上步骤，你就能在家轻松做出美味的西红柿烧茄子。这道菜不仅适合家常食用，在朋友聚会时也是一个不错的选择。赶快动手试试吧！